La cuisine au beurre c'est bien meilleur que la cuisine minceur

Qu’y a-t-il de commun entre un croissant, une sole meunière, une embeurrée de choux, un filet de bœuf maitre d’hôtel, une sauce hollandaise ? Le BEURRE, ce merveilleux exhausteur de goût. Ingrédient parfois décrié par certains nutritionnistes, il est en revanche utilisé de façon importante avec bonheur dans la cuisine des chefs. A travers son histoire, ses provenances diverses, ses techniques d’utilisation, redécouvrez les plaisirs de la cuisine au beurre en 70 recettes salées et sucrées. 
70 recettes salées et sucrée pour revisiter le meilleur de la cuisine au beurre. 
 
Auteur : Franck Schmitt
Éditions du Gerfaut - 2021